食物加工職業在出產加工的過程中，產生了很多含有異味的硫化氫、酯類、醚類、醛類等有機工業廢氣并且伴有惡臭味。食品添加劑是為了改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物和天然物質。目前我國食品添加劑有23類，2000多種，但是在廢氣處理中一般是針對性的處理某一種食品添加劑在生產或使用過程中產生的廢氣。

◆食品廢氣成分◆

食品廢氣其主要成分硫化氫、甲硫醇、甲硫醚、二甲二硫醚、二硫化碳、氨、三甲胺、苯乙烯等，其對人體健康和生態環境會造成嚴重危害，輕者使人感到不適、出現頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、食欲不振和精神不集中等癥狀，重則對人的呼吸系統、循環系統、消化系統和生殖系統造成不同程度的毒害，其中芳香族化合物如苯、甲苯、苯乙烯等還能使人體產生畸變、癌變。為此必須對惡臭施行有效的控制和治理。

食品添加劑種類繁多，廢氣成分因產品類別、生產工藝而有所區別，一般而言大分子化合物，化學性質較穩定，而小分子化合物則較易分解。

◆食品廢氣處理方案設計原則◆

(1)協助企業采用科學合理的收集方式，在達到收集效果的前提下，盡量減少氣量。

(2)積極穩妥地采用新技術、新設備，結合企業的現狀和管理水平采用、可靠的污染治理工藝，力求運行穩定、費用低、管理方便、維護容易，從而達到徹底消除廢氣污染、保護環境的目的。(2015-01-01)

(3)妥善解決項目建設及運行過程中產生的污染物，避免二次污染。

(4)嚴格執行現行的防火、安全、衛生、環境保護等國家和地方頒布的規范、法規與標準。

(5)選擇新型、高效、低噪設備、注意節能降耗。

(6)總平面布置力求緊湊、合理通暢、簡潔實用。盡量減小工程占地和施工難度。

(7)嚴格執行國家有關設計規范、標準，重視消防、安全工作。(GB16297-1996)

(8)依據國家和地方有關環保法律、法規及產業政策要求對工業污染進行治理，充分發揮建設項目的社會效益、環境效益和經濟效益。

◆食品廢氣處理工程范圍及標準◆

>>工程范圍

(1)設計方負責廢氣處理設備的設計、制造、安裝、調試以及相關管路的設計。

(2)設計方負責對業主單位設備操作人員的培訓。

(3)業主單位負責項目配套的公用工程，包括電源、水蒸氣、壓縮空氣、循環冷卻水等。