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北京某個時間餐飲管理有限公司
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2020年05月21日舉報編輯打印
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鐵板鴨在生活中是一道比較常見的菜,而且很多人都非常喜歡吃熟食攤上的鐵板鴨,但是熟食攤上的鐵板壓相對比較貴,而且你也不知道他的石材到底健不健康,所以你平時可以自己在家里面學(xué)著做,這樣就能夠讓你隨時隨地都遲到,而且只需要買鴨子回來就可以了,相對來說也是比較省錢的做法
整只鴨子約750克調(diào)料:鹽、花椒、花椒面、胡椒面、醬油、糊辣椒面、香油、味精適量。

做法:

1,把剖好洗凈的鴨子里里外外用鹽和胡椒面、花椒面涂抹好放置約3外小時,再涂抹薄薄一層醬油放置10分鐘。把腌制好的鴨子放入烤箱中用高火烘烤約20分鐘。

2,等烤好的鴨子冷透以后,把鴨子砍成3厘米見方大小,把鴨塊放在下面燒著木炭火盆上的鐵板上用平鏟來回翻炒,。

3,翻炒時適當(dāng)淋點香油,炒至鴨塊自己滋滋冒油,顏色呈金黃色、香味四溢后離火。

4,裝盤后再往鴨塊上均勻的撒上調(diào)配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料,即可食用。特點:鴨塊皮脆肉嫩,麻辣鮮香,食后滿口留香。

鐵板鴨是一道街邊小吃,是將鹵制好的鴨子放在鐵板上,再用鐵鏟將鴨子切段,然后撒上特制的調(diào)味品做成。街頭吃的鐵板鴨,遠遠聞香而至,看著小販用小小的鐵鏟,分割著鴨子,不斷地翻動鴨子,聽著油漬著鴨子發(fā)出的響聲,同時撒上調(diào)味品,散發(fā)出讓人難以抗拒的香味。

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