鹵菜涼菜是重慶4大特色美食之一，鹵菜涼菜，火鍋，小面，酸辣粉是全國認可的4大特色。這兩年市場經濟不景氣，于是很多人選擇進入餐飲行業，自主創業，今天講一講，新手該怎樣區分，普通鹵菜師傅和大師級的鹵菜師傅。

新手區分普通鹵菜味道和精品鹵菜味道，**直接的方法就是，現場比較，帶上你認為在當地“**”的鹵菜味道去比較，當場一比結果就出來了。

2.**的鹵菜大師，品嘗不一樣的鹵菜時，一般在10分鐘之內，就知道此鹵菜由哪些調料，鹵料而組成，份量是多少，一般就八九不離十了。所以說想做出同樣的味道己不是難事。

3.如果你喜歡，你們當地的某個鹵菜店的味道，而他又不教你。這時你可以買點這家的鹵菜，去找自稱鹵菜大師的。讓這大師品嘗，問他能不能在一至兩天內做出同樣的味道，如果他能，證明他有真功夫。

4.市面上搞鹵菜培訓的地方，像天空的星星一樣多，但擁有鹵菜技術真功夫的人像太陽一樣少，好的鹵菜技術不是吹出來的，是不斷學習，上進，學習別人的優點，集眾家之長，不斷總結，實踐，N多次試驗，N多次失敗，才能煉成。

1. 鹵菜器具、設備的配制使用和采購

2. 講解香辛料的作用幾分類、選擇與加工

3. 培訓高湯、鹵湯的配方與制作

4. 培訓鹵湯調色調味、火候的把握

5. 培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理

6. 培訓各種大型及小型肉類的腌制幾煮制時間

7. 培訓系列葷素鹵品加工全程工藝

8. 培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項

9. 培訓鹵湯的保管與存放

10. 培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法

11. 培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法

12. 鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開店

13. 調味料的制作、紅油的制作

全程學習免費提供吃住，免費提供食材和原材料，包教學，沒有時間限制，沒有食材限制，包教包會，95%的實際操作練習，5%的理論備注，直到師傅和學員雙方滿意為止。
每一個項目都是全套技術零基礎教學，一對一指導，不管你是零基礎還是做過的老手，每**程師傅都不會落下，**讓您學到**的技術。**傳授技術，對學員毫無保留，讓學員學到核心技術賺到錢才是我們的企業核心。

學不會，就退款！“給我們一份信任，還您一份實在！

地址：江南大道35號（響水路渝能汽配旁山河大廈4樓）