1.牛肉浸膏：英文名稱：Beef Extract，其他別名：牛肉浸出物，牛肉膏。牛肉浸膏是用新鮮牛肉經過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀產品。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈棕黃色。本品富含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類、礦物質類及維生素類的水溶性物質。此外含硫氨酸較多，而且含有更多的細菌生長需要的維生素和其它生長因子。

2.形態：膏狀；

色澤：黃棕色或棕褐色；

氣味：具有牛肉浸膏所特有的氣味，無異味。

3.牛肉浸膏理化指標：

總    氮：≥ 9.0%

氨 基 氮：≥ 2.0%

固 形 物：≥60.0%