脫脂豆粉指的是大豆在經(jīng)過條件化、脫皮、壓片處理后，利用有機(jī)溶劑如六號(hào)溶劑(主要成分為正已烷) 連續(xù)浸提出大豆中的油脂后，所剩下的豆粕主要由大豆蛋白質(zhì)和碳水化合物(可溶于水或不溶于水的) 組成，殘余的有機(jī)溶劑通過閃蒸法被脫除后，大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如蛋白酶抑制物和血球凝集素可因?yàn)榇藭r(shí)的加熱處理而被滅活，蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)得到很好的保留。脫脂豆粉是系列大豆蛋白加工時(shí)**主要的原料，這是脫脂豆粉在食品工業(yè)中的主要用途之一。脫脂豆粉中蛋白質(zhì)含量約為50%左右，可以直接用于一些谷物食品中進(jìn)行蛋白質(zhì)的強(qiáng)化，如用于面粉中。本品是采用優(yōu)質(zhì)大豆為原料精制加工而成的類黃色粉末。

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

1.蛋白質(zhì)含量≥45.0%

2.水份≤10.0%

3.蛋白殘油≤2.0%