飲料清潔作業區廠房設施要求:
生產車間依其清潔度要求一般分為:一般作業區(以果蔬為原料的清洗區、水處理區、倉儲區、外包裝區等)、準清潔作業區(殺菌區、配料區、預包裝清洗消毒區等)、清潔作業區(灌裝防護區等)。
生產場所或生產車間入口處應設置更衣室,洗手、干手和消毒設施,換鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒設施。
清潔作業區入口應設置二次更衣區,洗手、干手和(或)消毒設施,換鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒設施。
符合下列條件之一的,可豁免上述要求:使用自帶潔凈室及潔凈環境自動恢復功能的灌裝設備;使用灌裝和封蓋(封口)都在無菌密閉環境下進行的灌裝設備;非直接飲用食品[如食品工業用濃縮液(汁、漿)等]。
清潔作業區應滿足相應空氣潔凈度要求。靜態時空氣潔凈度應至少達到10萬級要求,如生產非直接飲用產品如生產非直接飲用食品如食品工業用濃縮液(汁、漿)等,可豁免該要求。
準清潔作業區及清潔作業區應相對密閉,清潔作業區設有空氣處理裝置和空氣消毒設施。
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