從江縣歷來(lái)以“香禾糯之鄉(xiāng)”著稱(chēng)，從江香禾糯已入選貴州省名特優(yōu)糧食作物品種。明代的《黎平府志》載：“香稻俗名秈禾，味極香美”。

香禾糯具遲熟、高稈、大葉、大穗、禾芒長(zhǎng)、色彩多、不易脫粒及可防鳥(niǎo)獸害等特點(diǎn)，能適應(yīng)冷、陰、爛、銹貧瘠稻田，休眠期長(zhǎng)。用木制蒸籠蒸熟的糯米飯軟而黏、油脂多、不粘手、噴香可口、耐饑，蒸煮時(shí)濃香四溢，是從江少數(shù)民族款待貴客的佳品，素有“一畝稻花十里香，一家蒸飯十家香”之美譽(yù)。

稻谷不使用農(nóng)藥，鴨子在田里捉蟲(chóng)，再有鯉魚(yú)躲在稻田的水中靜處覓食，稻、魚(yú)、鴨相映成趣，相得益彰……千百年來(lái)，香禾糯的生產(chǎn)按照大山的秉性來(lái)。近年來(lái)，從江縣堅(jiān)守生態(tài)和發(fā)展“兩條紅線”，形成了“稻、魚(yú)、鴨”復(fù)合系統(tǒng)這樣充滿(mǎn)鄉(xiāng)土味的產(chǎn)業(yè)工作法。

圍繞香禾糯，從江縣誕生了多種多樣的農(nóng)耕節(jié)日。每年谷雨前后，侗族“開(kāi)秧門(mén)”祭土地，寨老領(lǐng)著全寨人，焚香禱告，預(yù)示此后各家可以插秧了。當(dāng)?shù)卮迕窀嬖V記者，每到糯禾灌漿的農(nóng)歷七、八月份，侗族會(huì)舉行隆重的“吃新節(jié)”，人們摘取打苞的禾穗摻在飯上蒸好，進(jìn)餐時(shí)每人取，祈禱豐收。

“香禾糯的種植、灌溉、收割、晾曬，都由人力完成，零機(jī)械化操作。農(nóng)戶(hù)收割時(shí)延續(xù)傳統(tǒng)方式，一穗一穗摘，收割后，會(huì)將金黃的稻穗掛在自己的禾倉(cāng)上，讓其自然通風(fēng)，干后歸倉(cāng)。”韋建靈說(shuō)。

“種植一季稻、放養(yǎng)一批魚(yú)、飼養(yǎng)一群鴨”的傳統(tǒng)生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，在從江已傳承上千年歷史。如今，“稻、魚(yú)、鴨”復(fù)合系統(tǒng)已入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

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