蔓越莓又稱蔓越橘，是杜鵑花科越橘的常綠小灌木矮蔓藤植物，整體看起來(lái)很像鶴，花朵就像鶴頭和嘴，因此蔓越莓又稱“鶴莓”。它的果實(shí)是長(zhǎng)2～5 cm的卵圓形漿果，由白色變深紅色，吃起來(lái)有重酸微甜的口感  。

由于特別的口感蔓越莓及其加工制品在我國(guó)果蔬加工行業(yè)的開(kāi)發(fā)前景和產(chǎn)品的市場(chǎng)前景潛力巨大，國(guó)外的蔓越莓產(chǎn)品一般都是以果脯形式進(jìn)口，導(dǎo)致大部分消費(fèi)者沒(méi)有吃到過(guò)新鮮的蔓越莓果。