空氣能熱泵烘干機工作原理遵循“卡諾循環”，通過流動媒體在蒸發器、壓縮機、冷凝器、膨脹閥等部件中的氣相變化的循環來將低溫物體的熱量傳遞到高溫物體中去。惠特公司研制的空氣能熱泵烘干機設備，1KW電能可產生的熱量相當于正常條件下4KW的電能產生的熱量，可大大降低使用成本。

葡萄烘干工藝：托盤裝載量14—20kg/m2，初溫設置為45°C—50°C，終溫設置為70°C—75°C；干燥時間大約為42—60小時。烘干過程中，系統除濕量要大，脫水率達70%。全干后仍保持綠色。干燥適度的葡萄干，肉質柔軟，用手緊壓無汁液滲出。含水量為15—17%，干燥率為3:1——4:1。