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諸城鑫德機(jī)械有限公司
主營(yíng):真空滾揉機(jī); 氣泡清洗機(jī); 鹽水注射機(jī); 斬拌機(jī); 灌腸機(jī); 拌料機(jī); 拌餡機(jī);
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200L全自動(dòng)真空滾揉機(jī)牛排牛肉干腌制機(jī)醬菜泡菜腌制滾揉入味機(jī)
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2021年07月28日
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山東 濰坊 諸城市
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食品攪拌機(jī)
真空滾揉機(jī)
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真空滾揉機(jī)工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空,同時(shí)通過(guò)機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn),利用物理沖擊原理,肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),部分肉被其中的擋板帶到高處,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì)。這樣,可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,腌漬液被肉充分地吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性,具有肺呼吸功能,從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性,提高出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
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