1、**先米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現(xiàn)在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。
2、然后陳年的早稻米可以到當(dāng)?shù)丶Z倉去采購，磨漿，要把陳年的早稻米用水泡制，當(dāng)泡到米粒松軟時(shí)再用電磨將米打成漿。
3、接下來準(zhǔn)備2個(gè)洗干凈的碗，每個(gè)碗里調(diào)入適量鹽，味精，生抽，然后把切碎的香蔥和香菜分別抓一把放入碗里。
4、然后到時(shí)候熱鍋起油，把燒熱的油用鍋鏟舀一點(diǎn)出來澆在香菜上，每個(gè)碗里澆入適量油。
5、打出來的漿如果太干，需要加適量的水對(duì)米漿進(jìn)行稀釋。米漿不能太干，不能太稀。接下來找一個(gè)扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。
6、鍋內(nèi)放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形就可以了。