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帶你了解精釀糖化過程中的秘密

2019年07月09日舉報編輯打印
帶你了解精釀糖化過程中的秘密
價格: 面議
起批量: 1 件起批
區域: 山東 濟南 歷城區
關鍵詞:
鮮啤設備廠家  精釀設備  豪魯鮮生設備  
聯系人: 豪** 先生
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詳細介紹
這兩年隨著人們生活水平的提高,大家對自己都好了很多,精釀啤**也越來越火爆,我們有幸,從2001年就開始進入到這個行業,眼看著這個行業從不起眼到現在的火爆。這幾年一直有很多剛入行的朋友都來找豪魯要求買我們的設備,我們很奇怪,他本來是有自己的設備的,設備也能正常用,為什么要更換設備,這些朋友訴苦的主要核心是做不出好的口感,偶爾出來味道,又控住不住成本,這個問題的反饋就是,他釀造的成本和工藝有問題,
這個問題是有解決辦法的,當然這個辦法是精釀啤**的秘密。今天我們就來解密。
其實很簡單,解決問題的關鍵就是糖化,當然這個問題解決起來是很復雜的,我們豪魯的釀酒師龐工很專業,我跑去問過了一些皮毛,這里給大家介紹以下。
我們都知道,的核心是麥芽汁,麥芽汁成型的關鍵就是糖化,這個步驟中的操作方法直接影響你的口味和成本。下面咱們詳細談談
(豪魯機械設備有限公司,歡迎廣大老板們到廠考察洽談合作,請打 l53453l2l72,給你發資料)
1:我們看一下糖化的原理,糖化這個過程其實就是為了發酵環節中的酵母,給特定的酵母良好的發酵環境和營養環境,把原料粉碎和簡單過濾后,我們要通過輔助添加劑和特定溫度,我們這里采用的是蒸汽加溫。可以方便的控制濕度,溫度和PH值。這個過程中,對于原料是否糖化,是否把麥芽的營養物質都釋放非常關鍵。**在靜置過濾,分離出麥芽汁,過濾掉沉余的部分。直接關系到你出酒率。
2:這個過程之前我們總結過了,想看的朋友可以看為什么精釀比瓶啤要好喝?關鍵之一——糖化這篇文章。這篇文章也只是拋磚引玉,我們精釀是門藝術,所以不同的要有不同的糖化方法。不同的大麥因為產地,氣候等原因,方法也不同,不然就釀不出好酒。生意自然好不了,所以糖化其實就是把麥芽中的營養全榨出來。常用的方法就是煮,浸,加雙醛。
至于細化的糖化方法,可以免費跟豪魯的釀酒師龐工索要,我們有10多年的釀造經驗。
咱們總結一下糖化的重點:
糖化是關鍵的一步,要盡可能的分離出營養,可以直接影響精釀口味,不同的原料,有不同的糖化方法,不同的原料要使用不同的酵母,糖化靜置后的過濾也非常重要,糖化失敗會造成1)口味失真2)出酒少,成本升高。
今天的內容就是這些,您看,控制好糖化,可以降低成本還可以讓更加好喝,所以是非常重要的因素,如果對于糖化還有什么不懂得,可以聯系我們精釀師豪魯龐工,免費解答。

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