大蒜百科
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。六用葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤到外皮干燥。
大蒜加工工藝步驟
原料蒜的處理：選料、切蒂、去表皮分瓣、蒜瓣脫皮、挑選五個(gè)步驟
去皮：分好的蒜瓣還附著一層蒜皮，這層蒜皮和蒜肉貼得很緊，在加工前也需要去除，方式采用干脫工藝。
脫水蒜片：脫皮挑選后的蒜瓣免不了有污物、灰塵附在表面上，在脫水之前，得先給這些蒜瓣徹底清洗。
清洗：切好的蒜片再次進(jìn)行清洗，清洗掉蒜片表面黏液和糖份。
甩干：經(jīng)過清洗的蒜片要使用離心機(jī)將附著在蒜片表面的水甩干，以縮短烘干時(shí)間。
大蒜烘干工藝
脫水蒜片采用熱泵烘干機(jī)進(jìn)行烘干，具體方法是：把蒜片均勻的鋪在烘干機(jī)的網(wǎng)格盤同內(nèi)，將網(wǎng)格盤插入物料車，將物料車推進(jìn)烘干房并開啟主機(jī)。烘干過程中溫度應(yīng)控制 55℃-75℃之間，烘干時(shí)間為10-12個(gè)小時(shí)。烘干后的蒜片標(biāo)準(zhǔn)為：片形正常、色澤凈白、水份含量為4-5%。烘干后的蒜片里還夾雜著一些蒜皮，這時(shí)要進(jìn)行風(fēng)選去皮操作。

凌科烘干機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：
1、使用不受天氣限制：無論陰天雨天、白天還是黑夜，刮風(fēng)下雪，全天候24小時(shí)穩(wěn)定運(yùn)行。
2、節(jié)能省電：科能高溫烘干機(jī)使用電能工作。烘干運(yùn)行費(fèi)用只有燃油干燥機(jī)的40%，燃煤干燥機(jī)的60%和電熱加熱設(shè)備的30%，比普通的干燥設(shè)備節(jié)能60%以上。投資費(fèi)用回收快速。
3、烘干效果好：烘干后的成品的色、香、味、個(gè)體形態(tài)非常好；有效成分更高；干燥后復(fù)水性好；烘干均勻，烘干房?jī)?nèi)沒有死角，不會(huì)出現(xiàn)某個(gè)角落物料不干現(xiàn)象。
4、設(shè)備占地面積小：采用獨(dú)特的烘干房設(shè)計(jì)，無需像太陽晾曬等需要很大的占地面積，節(jié)省了很大的場(chǎng)地租金；只需要一塊面積不大的一塊平整的場(chǎng)地即可安排整套科能烘干設(shè)備。
5、智能運(yùn)行，無需專人值守：采用獨(dú)資耗費(fèi)大量人力物力開發(fā)出來的智能控制器，機(jī)組自動(dòng)運(yùn)行，無需人工翻動(dòng)；不需要像燃煤燃柴鍋爐等需要專人看管。
6、安全：采用電氣分離技術(shù)，無觸電漏電、易燃著火等危險(xiǎn)
7、環(huán)保：科能高溫烘干機(jī)采用的是清潔能源電能，對(duì)烘干的物料沒有物料，對(duì)環(huán)境也沒有污染，做到零污染排放。更是省去了燃煤燃油鍋爐等設(shè)備環(huán)保檢查等等的煩惱。
8、熱能利用率高：采用封閉式的除濕模式，無需向外界排放廢熱；排濕系統(tǒng)采用了三道廢熱回收技術(shù)，快速排出水分而不會(huì)損失熱量。獨(dú)特的廢熱回收技術(shù)，排濕時(shí)不降溫，在冬天的節(jié)能效果更明顯。
9、操作簡(jiǎn)單，維護(hù)簡(jiǎn)單：可編程的觸屏控制器；設(shè)備維護(hù)只需要定期的清洗換熱器（建議每個(gè)季度清洗一次）即可。
10、功能強(qiáng)大：機(jī)組可以烘干、排濕、高溫除濕、恒溫除濕、冷風(fēng)干燥（特別適用易變質(zhì)物料）；可編程分10個(gè)時(shí)間段獨(dú)立控制時(shí)間、溫度、濕度，科能熱泵烘干機(jī)，沒有什么“干”不了。
11、設(shè)備經(jīng)久耐用：正常使用15年，一次投入，長(zhǎng)期產(chǎn)生效益。