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墨魚的墨汁含有一種粘多糖，有一定的作用。墨魚的墨汁含有物質，日益受到公眾的關注。墨魚的墨汁經加工后，是一種貴重藥材，具有很好的止血功能。墨魚肉一種美味的海鮮食品，它營養價值豐富，含蛋白質，碳水化合物，脂肪，熱量，鐵，鈣，硫胺素，核黃素，尼克酸等眾多物質。很多人覺得墨魚、魷魚和章魚的墨汁黑乎乎的很臟，其實它是高蛋白、低脂肪的健康食品，墨魚墨汁的蛋白質含量很高，是牛奶蛋白質含量的三倍左右，魷魚墨汁的蛋白含量更高，大約是墨魚墨汁的一倍。墨汁中的氨基酸也是是人需要的氨基酸。