腐竹又稱豆腐皮、竹枝，各地叫法各不相同。據考證，腐竹源于唐朝，其顏色金黃、潔白、油潤，是一種深受人民歡迎的傳統美食。腐竹的制作過程并不復雜，通常是將豆類研磨后，用水煮熟，待冷卻后，再將其烘干，便可制作出腐竹。
空氣能熱泵干燥技術在食品工業中得到了廣泛的應用，其中還包括了豆腐和豆皮的干燥。空氣能熱泵式腐竹干燥機深受廣大消費者的青睞，具有節能、環保、衛生等優點。空氣能熱泵式干燥器是根據反卡諾原理設計的。腐竹烘干機只需要少量的電力，就可以吸收周圍的熱量，然后通過熱風的方式，將空氣中的濕氣吹散。整個干燥工藝，高效節能，**自動化，溫度控制，濕度控制，不需要人員值班，節省人力。腐竹干燥室采用密閉設計，既能確保腐竹在干燥時不會受到外界的污染，又能達到環保、衛生的目的。
腐竹的烘干技術：
腐竹烘干機(https://www.xiongxinhg.com)采用了**的空氣源熱泵技術，能夠在一定的時間內調節干燥的溫度，使腐竹在不同的時間內保持一定的濕度，從而使腐竹在不同的溫度范圍內保持干燥，使其不容易開裂，色澤鮮艷，質量好。同時，采用專業的熱風循環式腐竹干燥室，使腐竹在整個烘烤過程中更均勻。
如何使用腐竹干燥機？
將腐竹裝料車放入空氣能腐竹干燥室，然后啟動腐竹干燥機，在電腦面板上設定操作步驟：**步干燥預熱50~60℃，**步高溫干燥，干燥時間約65℃，第三步恒溫干燥階段60℃，相對濕度控制在50%以下，待水分降至15%左右，第4步降溫階段，烘干時間約5小時，含水量約8%左右關機，待腐竹進入常溫后即完成整個烘干程序。
腐竹的干燥通常要經過預熱、高溫干燥、恒溫干燥、冷卻回潮。在干燥過程中，不能迅速地去除水分，而是要保持水分。此外，溫度的控制也會影響到豆芽的發泡、表皮的油脂、顏色等關鍵品質。若對濕度的控制不到位，在干燥和下料時，會使腐竹在包裝時產生脆性斷裂，從而影響成品的產率，產生浪費。