火堿又名燒堿、苛性鈉，化學(xué)名稱氫氧化鈉，常溫下為白色固體，具有強(qiáng)腐蝕性，易溶于水，其水溶液呈強(qiáng)堿性，是一種極常用的堿。市售火堿有固態(tài)和液態(tài)兩種：固體呈白色，有塊狀、片狀、棒狀、粒狀，質(zhì)脆；純液體燒堿為無(wú)色透明液體。火堿廣泛應(yīng)用于化工、印染、造紙、環(huán)保等很多行業(yè)，有工業(yè)級(jí)、**（食品添加劑氫氧化鈉）之分，兩者的主要區(qū)別不在于其純度高低，而是鉛、砷、汞等有毒物質(zhì)的含量有差異，工業(yè)級(jí)的因有毒物質(zhì)含量較高而不得用于食品行業(yè)。