三聚磷酸鈉，是一種無機化合物，化學(xué)式Na5P3O10，是一種無定形水溶性線狀聚磷酸鹽，常用于食品中，作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。 

中文名 三聚磷酸鈉   外文名 Sodium Tripolyphosphate（STPP） 
別    名 三聚磷酸五鈉、三磷酸鈉、磷酸五鈉 
化學(xué)式 Na5P3O10  
分子量 367.864  
CAS登錄號 7758-29-4 
EINECS登錄號 231-838-7 
熔    點 622 ℃   
水溶性 易溶 密    度 2.52 g/cm3 
外    觀 白色結(jié)晶性粉末 
安全性描述 S24/25；S26；S36 
危險性符號 Xi   危險性描述 R36/37/38

理化性質(zhì)
熔點：622℃
密度：2.52g/cm3
外觀：白色結(jié)晶性粉末
溶解性：易溶于水，水溶液呈堿性 

分類
三聚磷酸鈉有I型（高溫型）和II型（低溫型）兩種結(jié)晶態(tài)。其區(qū)別在于二者的鍵長和鍵角不同，二者化學(xué)性質(zhì)相同，但熱穩(wěn)定性和吸濕性I型高于II型。

用途
三聚磷酸鈉具有螯合、懸浮、分散、膠溶、乳化、pH緩沖等作用，可用作合成洗滌劑主要助劑、工業(yè)水軟水劑、制革預(yù)鞣劑、染色助劑、有機合成催化劑、工業(yè)分散劑和食品添加劑等。除出口STPP外，國內(nèi)STPP消費主要集中在洗滌劑行業(yè)，食品、陶瓷等。

食品添加用量
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定的使用范圍以及.使用量或殘留量見下表：
食品分類號
食品名稱
.使用量
(g/kg)
備注
01.0
乳及乳制品
（01.01.01、01.01.02、13.0涉及品種除外）
5.0
01.01.01巴氏殺菌乳和01.01.02滅菌乳除外。可單獨或混合使用，.使用量以磷酸根計
01.03.01
乳粉和奶油粉
10.0
可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計
01.05.01
稀奶油