真空滾揉機(jī)在雞塊的生產(chǎn)中具有不可替代的作用，雞塊產(chǎn)品在生產(chǎn)中需要真空滾揉機(jī)的真空滾揉功能，將雞肉嫩化，將調(diào)料很好的入味，使之達(dá)到外酥里嫩、香味濃郁的特點(diǎn)。
真空滾揉機(jī)，運(yùn)行平穩(wěn)噪音小性能可靠，是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓雞J胸肉在真空滾揉機(jī)內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到翻滾、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪?qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。