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張瀚生粉，原材料來(lái)自黑土地的上乘馬鈴薯，采用國(guó)際水平加工設(shè)備精致而成。具有純白無(wú)雜質(zhì)、粉質(zhì)細(xì)膩、光澤均勻、低糊化度等特性。不添加任何雜粉，高純馬鈴薯淀粉。
張瀚生粉的主要特點(diǎn)：
特點(diǎn)1白：粉質(zhì)細(xì)膩潔白有光澤，干凈無(wú)雜質(zhì)，用于烹飪使菜肴擁有色香味形。
特點(diǎn)2粘：具有增稠增粘效果，烹飪后粘性足，汁液濃稠，口感極佳。
特點(diǎn)3融：能融合多種食材，可塑性強(qiáng)，凝固好，成型快，韌性足。
張瀚生粉其他淀粉之處：
1.擁有自己的農(nóng)場(chǎng)，從播種到收獲果實(shí)都能?chē)?yán)格把控，**所用原材料的質(zhì)量。馬鈴薯成熟之后，根據(jù)所需出產(chǎn)，能**原材料的新鮮。從源頭把握好產(chǎn)品的用料，也能**貨源的穩(wěn)定性。
2.擁有兩條的馬鈴薯生產(chǎn)線，采用的生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備與工藝加工生產(chǎn)，并采用封閉式生產(chǎn)、流水線作業(yè)、現(xiàn)代化管理。公司拿品質(zhì)做推廣，做**的讓消費(fèi)者滿(mǎn)意的好淀粉。
生粉用途：
1.廣泛使用于中西餐制作各種美食佳肴
（1）做湯勾芡 （2）澆汁 （3）糕點(diǎn)面包 （4）休閑小吃
2.同時(shí)也使用于食品企業(yè)生產(chǎn)
（1）膨化食品 （2）速凍丸子類(lèi)生產(chǎn) （3）糕點(diǎn)面包制作
（4）水晶包、水晶餃 （5）果凍 （6）土豆粉、qq面等
使用淀粉的優(yōu)點(diǎn)：
通過(guò)淀粉勾芡過(guò)的菜不僅能夠保持食材的色香味形，鎖住事物本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少營(yíng)養(yǎng)的流失，還能起到保護(hù)胃黏膜的作用。因?yàn)榈矸凼怯啥鄠€(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，它可與胃酸作用，形成膠狀液，附在胃壁上，形成一層保護(hù)膜，防止或減少胃酸對(duì)胃壁的直接刺激，保護(hù)胃黏膜。
勾芡技巧 ：
1、掌握好時(shí)間，應(yīng)在菜肴九成熟時(shí)進(jìn)行。過(guò)早會(huì)使芡汁發(fā)焦；過(guò)遲則易使菜受熱時(shí)間長(zhǎng)，失去脆嫩的口味。
2、勾芡的菜肴用油不能太多，否則芡汁不易黏在原料上。
3、菜肴湯汁要適當(dāng)，湯汁過(guò)多或過(guò)少，會(huì)造成芡汁過(guò)稀或過(guò)稠，影響菜的質(zhì)量。
4、有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜(如炒豆芽)，含膠原蛋白較多的菜(如紅燒蹄筋)，需加入醬、糖的菜(如 醬汁魚(yú))，含淀粉較多的菜(如炒土豆絲)等。
淀粉的存儲(chǔ)：
1、防潮濕：淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發(fā)霉。因此，在**程中必須保持干燥，防止潮濕，一般情況下，相對(duì)濕度不超過(guò)70%為宜，并注意通風(fēng)。
2、防止異味：由于淀粉吸水性很強(qiáng)，在吸濕的同時(shí)，吸收異味的性能也很強(qiáng)。所以，保存時(shí)應(yīng)防止與有異味的商品一起存放。
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