風(fēng)味獨特的北京烤鴨9脆皮烤鴨技術(shù)培訓(xùn)9果木脆皮烤鴨
風(fēng)味獨特的“北京烤鴨”,“北京烤鴨”名聞中外。
北京烤鴨的烤制,分明爐(即掛爐)和燜爐兩法。而烤鴨的吃法,是*先以利刀將其削為薄片,用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬,然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之,極為香美。北京烤鴨以北京填鴨為主料,經(jīng)烤制而成。其特點是色澤紅潤,皮脆肉嫩,腴美醇香。吃法有多種,通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片,蘸甜面醬,加蔥白、黃瓜條,用特別的荷葉餅卷著吃;也可將醬油和蒜泥拌勻,同烤鴨肉一起用餅卷著吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃,
味道也極佳。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯,別有風(fēng)味。