天然薄荷腦
英文名稱: l -Menthol, natural
中文名稱 (+/-)-薄荷醇
英文名稱 (+/-)-Menthol
中文別名 2-異丙基-5-甲基環(huán)己醇;薄荷醇;消旋薄荷腦;DL-薄荷醇;L-(-)-薄荷腦;薄荷腦
CAS RN 15356-70-4;98167-53-4;89-78-1;1490-04-6
EINECS號(hào) 239-388-3;201-939-0
分 子 式 C20H40O2
分 子 量 312.5304
天然薄荷腦非江西貨;薄荷腦粉,薄荷腦片狀,薄荷腦晶體
性狀 無(wú)色柱狀結(jié)晶,沸點(diǎn)216℃,閃點(diǎn)93℃,在水中可溶解0.05%,能溶于乙醇、丙二醇、甘油和石蠟油,暴露于大氣中會(huì)升華。薄荷腦清涼,使人精神振奮,輕盈擴(kuò)散時(shí),透發(fā)愉快的薄荷特征香氣,但不持久。
制法 用水蒸氣蒸餾法從鮮的或陰干的薄荷的莖葉(地上綠色部分)蒸餾得油。一般得率為0.3%~0.6%(按干料計(jì)為1%~2%)。 亞洲薄荷油經(jīng)冷凍法取出45%~55%薄荷腦后,其脫腦油稱為薄荷素油(尚含有50%以上的薄荷腦)。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)鑒別方法
(1)本品的乙醇溶液(1+10)有左旋性。
(2)取本品加等量的樟腦或白里酚研混時(shí)成液態(tài)。
(3)取本品1g加硫酸20mL搖混時(shí),顯近黃色混濁物,但2h時(shí)分離出天然薄荷醇香氣的透明油層。
毒理學(xué)依據(jù)
1.LD50 大鼠口服3.3g/kg體重。
2.GRAS FEMA 2665。
3.ADI 0~0.2mg/kg體重(FAO/WHO,1994)。
使用 使用范圍及使用量
(1)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-86)規(guī)定:可按生產(chǎn)需要適量用于各種食品香精。 (2)實(shí)際使用參考:薄荷腦是一種用途廣、用量大的香料。它既可以直接用于醫(yī)藥品、牙膏、嗽口水等衛(wèi)生用品和食品、煙草等制品,也可用于調(diào)配各種食品香精和微量用于奶油、售糖和果香香精。在薄荷香精中用以增加涼的感覺(jué)。薄荷腦常與大茴香油或大茴香腦合用于甘草香精,也常與檸檬、甜橙等果香合成復(fù)合香型。在需要涼感效應(yīng)而不需要典型的薄荷香味的產(chǎn)品中都有使用。
薄荷和留蘭香型的膠姆糖中用它以增強(qiáng)爽口清涼的感覺(jué)。在**終食品中的**用量為35~400mg/kg;膠姆糖中可高達(dá)1000~1200mg/kg;糖果,400mg/kg;飲料,35mg/kg;冰淇淋,68mg/kg。