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青州市阜財門醬菜有限公司
主營:醬腌菜加工; 農副產品;
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婆婆賣了十幾年醬菜,教你做正宗醬黃瓜,不用醋不用油,又脆又香
婆婆賣了十幾年醬菜,教你做正宗醬黃瓜,不用醋不用油,又脆又香
2019年09月30日
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1 件起批
區域:
山東 濰坊 青州市
關鍵詞:
農副產品
醬腌菜加工
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王** 先生
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糖醋白蘿卜:制作配料:白蘿卜1根 白糖80克 生姜3片 醬汁:生抽、白醋、白糖 1、白蘿卜切皮切成薄片,也可以切成條狀或是小塊;2、切好的蘿卜片,放入白糖腌漬2小時;3、直到蘿卜片變軟,盆里會腌出很多的湯汁即可;撈出蘿卜片瀝干水分;湯汁別倒掉,留著有用處;4、腌漬白蘿卜的湯汁到一半到醬汁里面,這樣就不會那么酸,反而會增加蘿卜口感的柔和度,倒入蘿卜片,上面后放些生姜絲。后滴些檸檬汁進去,味道更!
醬萵筍:肥大嫩萵筍3000克,食鹽50克,豆瓣醬150克。 把萵筍削去外皮,洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬,置于陽光下曬干;將豆瓣醬涂抹在萵筍上,重新放入小缸內。醬制3-4天后,即可食用。萵筍上抹豆瓣醬要抹勻,以免醬出的菜味不;若大量醬制,可揀去豆瓣渣曬干,儲存在壇子內,經久不。此菜味道鮮美、醬香味濃,可與四川榨菜媲美。
泡辣茄條:大小中等鮮茄子2000克,老鹽水2000克,紅糖20克,干紅辣椒100克,食鹽50克,白酒15克,香料包1個。將茄子去蒂(留1厘米不剪)洗凈把各種調料拌勻裝入壇中,放入茄子和香料包,用竹夾卡緊,蓋上蓋,添滿壇沿水,泡15天左右即成。
泡豆角:鮮嫩豆角2000克,鹽120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。 用涼開水將鹽化開,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月;將豆角擇去老筋洗凈,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入壇中,再放入豆角,用竹片將菜夾緊,壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水,泡10天即可。
五香蘿卜干:蘿卜4000克,鹽4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。 將蘿卜洗凈晾干,切成絲,再將鹽、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入開水中煮30分鐘,去除雜物,冷卻后與蘿卜絲一同放入缸內,密封7天即可;食用時可加入少量醬油、醋。若長期存放,需將水分干密封。
腌五香辣椒:辣椒10000克,鹽1000克,五香粉100克。 將辣椒洗凈,曬成半干,加入調料拌勻,入缸密封。15天后即可食用。
腌辣韭菜花:將蒜去老皮,碼入干凈的小缸內,碼時一層蒜撒一層鹽,3000克撒(50克)鹽,后在上面澆上(100克)清水,腌泡12個水里后,往蒜缸里浸清水,淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續天,以除蒜辣味;將蒜撈出放入干凈盆內,撒入白糖,用手將糖均勻地搓在蒜上,然后把蒜裝入壇中,每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完;用清水(300克),鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中,然后用兩層紗布封住壇口,用細繩所緊,放置陽涼處約50天即可。
酸甜蓮藕:鮮嫩蓮藕3000克,白糖800克,松開300克,鹽300克,生姜10克,八角6克。 將蓮藕洗凈泥土去皮,切片,用鹽腌1小時,壓干水分;將其它調料放入沸水鍋中(加水2000克)熬約5分鐘,晾涼后,同蓮藕一起倒壇中,約4-5天后即可食用。
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