我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發生產加工的調料企業。本廠順利通過了SC國家食品安全認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,巢湖大排檔調料，火鍋底料定制，雞精批發
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。
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辣火老灶分享馬氏奇香豬蹄整燒法（本站購進加盟技術資料）的做法：
（3）將洗干凈的生姜拍破或切片，均勻地放在竹筷的空格處。
（4）將處理好的豬蹄一個個排好靠緊，越緊越好，中間一小空處正好放一小袋（茴香、八角、桂皮、公丁香、香葉，此五種料可連用四次）作料（事先按照配方裝進自己做的小布袋或絲袋內，捆緊口）。
（5）豬蹄第三層擺好后，上面放上蔥、撒上鹽、燒酒150克（留100克拌**紅曲粉）加入醬油，先加入鍋內500-1000克開水，老湯燒開加鍋內，再加開水齊鍋面，加上層的鋁篦子，．
蓋上鍋蓋。
（6）鍋蓋上放上紅磚2塊，大火迅速燒開，然后移到煤球、爐上燜燒（爐內上面放2塊好煤球，火要旺），紅磚全放上，40分鐘后鍋內要向外噴湯，請用盆和鍋接好，待2個半小時后把磚去掉，鍋離爐，把剩下的2塊煤球換上，一鍋內先加接的肉湯，再加上開水離鍋面二三厘米左右，鍋移火上，紅磚全放上。
（7）半小后放**紅曲粉（事先用100克酒拌紅曲粉，用筷．子攪勻）將蔥全去掉，用一點蔥葉或白布沾紅曲粉，涂在鍋內高出水面的豬蹄上面，酒拌紅曲粉用完后，用勺子將湯澆在各豬蹄上約5分鐘，蓋好鍋蓋，加上紅磚，10分鐘以后封爐，40分鐘以后成熟出鍋。豬蹄出鍋后，請把老湯用沙布過濾一下，使老湯保持清潔。
  作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發經驗的廠家，辣火老灶戰略聯盟具有以下優勢
     1.幾十款經典火鍋底料現貨選擇
     2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數十載
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