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鄭州阿意美食酸辣粉特色小吃

2020年07月08日舉報編輯打印
鄭州阿意美食酸辣粉特色小吃
價格: 面議
起批量: 1 件起批
區(qū)域: 河南 鄭州
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在天氣越來越冷時,人們的胃口會越來越好,就想要吃一些酸辣的酸辣粉。

  酸辣粉起源于川西地區(qū)、四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)小吃,屬于川渝黔小吃。它的特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸、油,但不油膩。酸辣粉的主要成分是將紅薯、紅薯和豌豆按一定比例混合,用傳統(tǒng)的手工從農(nóng)民手里做出來。酸辣粉源于西南民間。它以當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯母适矸蹫槭常⒁云渫怀龅乃嵛逗屠蔽抖妹K崂狈壑饕煞址劢z富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲口感好,能吸收各種美味湯的味道,加上粉絲本身的柔軟、嫩滑,使其更加清爽宜人。

  正宗酸辣粉的基本特征如下:

  **,粉質(zhì)應(yīng)柔軟堅韌,柔軟結(jié)實,外觀應(yīng)晶瑩剔透;

  ,味道應(yīng)該是麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩,也就是說,應(yīng)該是麻而不苦、辣而不干、鮮而純、酸而不解痙、香而濃而回味無窮;食用后,應(yīng)在口中留有香味,不要悶,湯的顏色應(yīng)紅而亮;兩者都必須滿足。

  區(qū)分顏色識別當(dāng)粉絲顏色的感官時,要在強(qiáng)光下直接觀察。

  好粉絲——色澤潔白。

  劣質(zhì)粉絲——略暗或略淺棕色,稍有光澤。

  劣質(zhì)粉絲——色澤深,無光澤。組織狀態(tài)識別在粉絲組織狀態(tài)的感官評價中,*行直接觀察,然后用手進(jìn)行彎曲和折疊,以感受其韌性和彈性。

  粉絲好——厚度均勻(寬粉絲厚度均勻),無拉絲,無斷條,手感柔軟,富有彈性,無雜質(zhì)。

  粉絲不良——厚度不均勻,拉斷不均勻,柔韌性和彈性差,含有少量一般雜質(zhì)。

  劣質(zhì)粉絲——有大量拉條和斷條、霉斑、大量雜質(zhì)或惡性雜質(zhì)。氣味和味道識別為了對粉絲的氣味和味道進(jìn)行感官鑒定,可以直接嗅出樣品,然后粉絲可以在熱水中浸泡一段時間后再聞其氣味。把軟粉絲放進(jìn)嘴里,仔細(xì)咀嚼,品嘗它的味道。

  好粉絲——味道正常,沒有任何異味。

  劣質(zhì)粉絲——淡而無味。劣質(zhì)粉絲——霉味、酸味、苦味等異味,口感有沙土味。

  所以說想要做出好的酸辣粉,粉也是很重要的,我們鄭州阿意美食,不只教你識別粉的優(yōu)劣,還有酸辣粉的味道,也是的,就歡迎來品嘗我們的酸辣粉。

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